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第326章 临江轩内部情况

整体的参观完整个大楼,又回到612房间。

三老板跟师父说:“老哥,咱家总体这样,剩下的就是看你打算怎样开展工作,我听你的。”

师父说:“先把三楼的精品厨房建起来吧。”

三老板说:“我也是这么想的,厨房好建,咱家有自己的维修工、电工、锅炉工、还有工人,他们对厨房都熟悉,但指挥还得你指挥。”

师父说:“不用我,小谭子指挥就行,到时候他和谁对接?”

三老板说:“和霍总对接就行,霍总是我家老四爱人,他主管后勤这块,另外他还是咱们大东质量技术监督局的局长,对设备这块儿啥都懂。”

“那就好。”师父说:“这两天谭子和霍总建厨房,我先进厨房考察考察现有厨子做菜水平啥样,好选两个厨子,再选两个砧板。”然后问:“另外还需要添加什么新菜不?”

三老板说:“需要呀,咱家打开业到现在一直就是一套菜谱,这些厨子也都是咱家自己培养的,就会做咱家现有的这些菜,一叫他们上点新菜他们就说不会,领着出去学习也那样,没少出去学习,学完了也做不出来,也是把他们给惯坏了。”

师父问:“都是你家亲戚吧——”

“是。”三老板有点犯愁,“也没法整,老哥你知道,刚开始干三经街小店的时候,也没啥人,都是我媳妇娘家农村的那些亲戚过来打工,都是些孩子,一点点教会的,那时候客人也不咋挑,咱家生意好,还行。”

“后来一点点扩大,也都是这些孩子一个带一个,都是从农村老家里找的,多少都带点亲戚关系,也都是些孩子。后来我们整这个大厦的时候,我二哥媳妇从她河南老家找过来一些亲戚,再加上原先的这些人,凑到一起干的。没说呢,我家这就是个亲戚窝,只要是在这干活的或多或少都沾亲带故,这些人干活是没的说,就是管理起来有点不好管,过去还好点,就一家店,没几个人,说谁都听,现在买卖做的有点大,人也多了,都长脾气了。”

“是,亲戚里道儿的不好管。”师父说。

三老板说:“现在我家我们兄弟姐妹四个都是股东,我主管外面,老二管采购,老大不怎么管,老四现在是董事长,还长期在日本,不怎么回来,管事的现在就是老二。在厨房我二嫂她们河南的是一伙儿人,我媳妇家亲戚是一伙儿人,还有霍总的亲戚是一伙儿人,总勾心斗角的,以前没事的时候这些厨子还研究研究菜品,现在菜品不研究了,都开始研究兵法了。”

师父说:“饭店就怕这样,整来整去把饭店整黄了。”

三老板说:“是,老哥你也知道,当初在单位的时候我就负责对外接待,接待我行,等管理和做菜啥也不懂,我看这样下去不行,就开始张罗着选一些比较不错的孩子送厨师学习班进行培训,这样厨房以后好有自己的厨子,准备点后备力量。”

师父说:“送学习班啥也不是,到那根本学不到啥。”

“可不是咋的,学是学了,就是些理论知识,根本不实用,也就是花钱买个厨师证。”

“学厨师还得实际操作,得有人现场教,现场带着。”师父说。

“是,我这不就省思找个老师傅过来当出品总监,把菜品好好整整,顺便调教调教这些厨子。饭店靠啥,不就靠饭菜好吃才能留住客人。”三老板说。

“理倒是这个理,但你家这都是亲戚,亲戚套亲戚的,说谁呀?调教倒是可以,教也行,但得是那样的,如果不是那样的教也白教,你家这都是亲戚,还不能换人,到时候你还是不好整,整不好还得罪人,整的你们兄弟不和。”师傅直接道。

“这个你放心老哥,我都和他们说好了,到时候要是不听老哥的你就直接开除。”三老板说:“现在他们也知道,菜品再不整顿,饭菜质量再不上去这饺子馆迟早得黄。别人不知道我还不知道,在外面看着临江轩挺好的,其实里面早就开始烂了,得找个人好好管管。”

师父问:“那你大哥、二哥,还有你妹妹他们都同意了?”

“都同意了。”三老板说:“其实他们比谁都清楚,就是不想抻头干这事,都怕得罪人。这回是我抻头,我不怕得罪人,他们也都同意。”

“我省思先从厨房菜品这下手,老哥你看咋样?”

师父说:“还能咋样,人都叫你骗来了还能咋的,要是知道你家有这些事说啥我都不会答应的。”

三老板有点尴尬的笑笑。

“我也是没办法,一开始开饺子馆的时候就是我抻的头,那时候就我和我二哥我俩干,后来生意好了,我家老四也要干,她就进来了,自己家姊妹,没啥说的,有钱先可着自己家人来。等接手这个大厦的时候我家我大哥看着挣钱也要进来,当时我不同意我大哥进来,是老二和老四她俩说和,老大才进来的,我家老大在共产党单位当一辈子领导,说话总高高在上,我看不惯,好在提前说好了,进来是进来,但不能参与管理。”

师父问:“现在生意咋样?每个月能卖多少钱?”

“现在不是太好,非典,吃饭的人少,宴会也没有,不如以前。”三老板说:“以前每天能卖两万,一个月六十万吧,这是指餐饮这块儿,等客房一直挣钱,不赔钱。”

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