朝廷之所以要专卖茶叶和食盐，是因为它们是重要的战略物资，必须要受到国家的管控，故而带来巨大的利润。
而酒不一样，由于酿酒需要耗费粮食，而古代的粮食产量通常无法百姓的消耗，故而朝廷要控制这种浪费粮食的行为，在不同的时期有不同的政策，主要是禁酒，榷酒和税酒。
禁酒，即朝廷发布禁酒令。
禁酒也分为数种，一种是绝对禁酒，即官私皆禁，市面上不允许酒的生产和流通；一种是局部地区禁酒，粮食丰收的地区可以酿酒，而粮食欠收的地区禁酒；一种是禁酒曲而不禁酒，将酒曲是官府专卖品不允许私人制造，而没有酒曲自然无法酿酒；还有一种禁酒是在实行国家专卖时禁止私人酿酒、运酒和卖酒。
榷酒，也就是酒的专卖，由国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。
由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面也可以用此来调节酒的生产和销售。
税酒指的是对酒征收专门的税收，由于将酒看作是一种奢侈品，故而酒税比其它商品的话要重很多。
在历史上禁酒极为普遍，每当碰上天灾人祸，粮食紧张之时朝廷就会发布禁酒令，而当粮食丰收禁酒令就会解除。
禁酒时会有严格的惩罚措施，如发现私酒轻则罚没酒曲或酿酒工具，重则处以极刑。
大明采用的是榷酒的一种方式，官府不介入酒的生产和销售，而由特许的商人或酒户在交纳一定的款项后，在官方的管理下进行酿酒和销售，未得到特许的商人则不允许从事酒业的经营。
由于在茶、盐和酒中，酒的利润是最低的，故而司仪先推出了酒的专营权，底价五万两，名额是三个。
虽然酒的利润比茶和盐低，但是要高于其他的普通物资，故而也是一种高利润商品，因此李云天将价格定为了五万两。
或许是受到了先前粮食和布匹竞价的刺激，因此交趾酿酒专营权也掀起了一轮竞价，最后由郑伯鑫、王郁和白衣公子哥以十万两的价格将三个名额收入囊中。
这使得现场的商贾们对此是议论纷纷，对郑伯鑫和王郁竟然拥有如此雄厚的资金实力感到惊讶，他们绝对不会想到郑伯鑫和王郁其实代表了九州商会很多会员的利益，竞标的资金届时会由九州商会的会员来分担。
至于白衣公子哥，众人则不清楚他是什么来路，因为以前谁也没有见过此人，想必也是一个背景深厚的权贵子弟。
在酒的专营权后推出的是交趾茶叶的专营权，由于茶有祛除油腻、清热解毒的功效，故而深受西南地区百姓的欢迎，由此还诞生了茶马互市，也就是用茶来换取马匹。
后来，茶马互市的内容延伸为用茶来换取其他物品，形成了一条独特的商路，被人们称为“茶马商路”，比较有名的就是西南地区的茶马古道。
鉴于茶的重要，李云天将它的底价也定为了八万两，与布匹的底价相同，名额定为了三个。
值得一提的是，民间的百姓如果没有官府的茶引的话不得从事茶叶生意，因此茶的销量虽然比不上布匹，但垄断性却要远大于布匹，故而底价定为八万两合情合理。
与前面的粮食和酒一样，郑伯鑫、王郁和白衣公子哥又一次加入到了对茶叶专营权名额的争夺中。
此时此刻，面对着三人的这个高调的举动，不少商贾已经回过味来，意识到了投资交趾商业专营权可能会带来巨大的收益，否则郑伯鑫、王郁和白衣公子哥又岂会白白地往里面砸钱？
因此，在郑伯鑫、王郁和白衣公子哥的带动下，一些先前持观望态度的商贾决定博上一把，故而纷纷加入到了对交趾茶叶专营权的争夺中去，这使得竞价的价格飙升，一场惨烈的竞争拉开了序幕。
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