另外还有10个穿厨师服的帅小伙和20多个穿大红旗袍的漂亮妹子在接受培训。
众人发现了进来的张秘书,他们都是她招来的,肯定认识,所以纷纷停下手中的活,看了过来,但张秘书旁边的年轻人就不认识了,所以一时不好打招呼。
小秘书情商还是很高的,迅速站到仲余和众人这间进行介绍。
大家一听年轻人居然是老板,纷纷打招呼:“老板好!”
仲余一路微笑着跟大家打招呼,并且说了几句场面话鼓励下员工,然后就到了开放式厨房那里。
众位大厨听到老板今天是过来试菜的,便纷纷准备起来。
其实中国的鱼生和日料没什么本质的区别,就是吃生鱼片、虾和贝类,所以怎么切不是重点,配菜和做法才是区分二者的关键。
日料说是讲求还原食材的本来味道,所以三分靠料理,七分靠食材,但仲余一直觉得,就是他们的烹饪方式太过简陋所致的,然后将错就错弄了个高大尚的理念,再弄几个听着很中二的什么什么之神。
中国可是有八大菜系,蒸、煮、炒、焗、炸、炖、火锅等等,几十种烹饪方式,所以仲余要求大厨们在研制菜谱时,方式要多样化,鱼生可不能只是吃生鱼片,以及只有芥末或者山葵。
首先,切生鱼片那一部分都一样,只是配的酱料不同,小鬼子只配芥末,但大厨们则根据不同省份开发了几种酱汁,有偏甜的,有偏辣的,有偏鲜香的。
然后,小鬼子用生鱼片配米饭做成寿司,但其实跟生鱼片蘸酱吃没什么区别。
而大厨们参考中国鱼生经典吃法——鱼片捞,改良什锦配菜和调料,与生鱼片一同捞匀再吃,像拌面或者沙拉,喜欢加什么就自己加,口味丰富。
还有,生鱼片加米不止是寿司,还可以是海鲜粥,也可以是煎饼包烧烤过的鱼肉粒就大葱,还可以是香煎过的鱼肉拌面。
还有火锅,还有炸鱼……总之,做法不要太丰富。
喜欢首富从百倍鱼获开始请大家收藏:(www.1ddu.com)首富从百倍鱼获开始一点读书更新速度全网最快。